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Karottenragout mit Petersilsauce
Rezept
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500 g Karotten, 1 Bund Petersilie, ca. ⅛ l Obers, ½ Zwiebel, 2 EL Butter, ⅛ l milde Rindsuppe oder Gemüsesuppe, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Karotten waschen, schälen, blättrig schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden. In einem Topf etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel darin glasig andünsten, Karotten beigeben, kurz durchrösten, mit der Suppe aufgießen und bissfest dünsten. Wenn die Karotten bissfest sind, sollte die Suppe ziemlich verkocht sein. Mit dem Obers aufgießen, abschmecken und mit gehackter Petersilie vollenden. Tipp: Dieses Ragout können Sie mit Erbsen ergänzen.
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