500 g Karotten, 100 g Mehl, 3 Eier, 150 g Creme fraiche, 50 g frischen ger. Parmesan, 1 El ger. Mandeln, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 2 El Butter

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Karotten schälen, grob raspeln. Mehl, Eier, Creme fraiche, Parmesan und Mandeln gut verrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und mit den Karotten vermengen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit 2 Eln aus der Masse flache Puffer formen und in heißer Butter ausbacken. Nach jeweils 3 Minuten wenden. Mit Blattsalat und Kräuter-Joghurt Sauce servieren.