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Karottenkekse Rezept

3 mittelgroße Karotten, 30 dag weiche Margarine, 250 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Pkg. Backpulver, 300 g Mehl

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Margarine und Zucker cremig rühren. Karotten fein reiben und mit einer Prise Salz zum Abtrieb geben. Mehl mit Backpulver versieben und einmengen. Weiterrühren, bis der Teig sich von der Schüssel löst. Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Alle möglichen Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei ca. 200° etwa 10 Minuten backen. (Die Kekse dürfen zum Schluss nicht hart werden.)

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