¾ kg Karotten, 6 dag Butter, ¼ l Knochensuppe, Salz, Zucker, Petersilie

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Die jungen Karotten schaben (bei ganz jungen Karotten genügt ein kräftiges Abbürsten) und in der Butter unter Zusatz von etwas Suppe weich dünsten. Mit Salz und einer Spur Zucker würzen, mit Petersilie bestreuen. Die Karotten sind besonders gut, wenn man sie mit grünen Erbsen, die in wenig Butter weich gedünstet wurden, mischt.