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Waldviertler Knödel Rezept

½ kg Kartoffeln, ½ kg gekochte, passierte Kartoffeln (¾ kg rohe Kartoffeln), 1 dag Butter, 1 Kaffeelöffel Salz, 1 Esslöffel Mehl

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Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und den Saft durch ein Tuch abpressen. Die gekochten Kartoffeln, die Butter, das Salz und zuletzt das Mehl dazumischen. Kurz anziehen lassen und danach mittelgroße Knödel formen. Diese in kochendes Salzwasser legen und 20 Min. langsam ziehen lassen.

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