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1 kg Bauchfleisch, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Majoran, 1½ kg Erdäpfel, 1 El Stärkemehl, glattes Mehl nach Bedarf
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Kluge Sprueche Die Hälfte der Erdäpfel kochen, schälen und heiß passieren. Den Rest schälen, roh reiben und leicht ausdrücken. Mit Stärkemehl, Salz und Mehl und den gekochten Erdäpfeln vermengen. Zu einem geschmeidigen Teig abkneten. Fleisch mit Zwiebel und Knoblauch faschieren und mit den Gewürzen abschmecken. Teig zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden und mit Fleischmasse füllen. Knödel formen, gut verschließen und in Mehl wenden. In reichlich Salzwasser ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen. Mit warmem Krautsalat oder Sauerkraut servieren.
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