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3 Semmeln, 10 dag Butter, 1 Ei, 2 Eidotter, ¼ kg Topfen, ½ KL Salz
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Kluge Sprueche Die Semmeln abrinden, kleinwürfelig schneiden und in 3 dag Butter leicht anrösten. Die restliche Butter mit dem Ei und den Dottern schaumig rühren, den passierten Topfen und die Semmeln dazugeben, leicht salzen und 1 Stunde rasten lassen. Aus der Masse kleine Knödel formen, die 20 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Mit in Butter gerösteten Semmelbröseln übergießen, anzuckern und mit Zwetschkenröster zu Tisch geben.
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