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Pressknödel: 200 g Semmeln, 140 g gekochte Kartoffeln, 140 g Bierkäse, 2 Eier, 170 g Milch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat, Kümmel, Petersilie, Semmelbrösel. Brennsuppe: 50 g Butter, 1 Zwiebel, 40 g glattes Mehl, ⅛ l Wasser, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Lorbeerblatt
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Kluge Sprueche Würfelig geschnittenes Semmelbrot in heißer Milch tränken. Mit Salz, Muskat, Kümmel und Pfeffer würzen. Gekochte, grob geriebene Erdäpfel & Bierkäse untermengen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Knödel abdrehen, flach drücken, in Semmelbröseln wälzen, in Fett goldgelb herausbacken. Für die Suppe Zwiebel in feine Streifen schneiden und in der Butter goldig anrösten. Das Mehl einrühren und eine Einbrenn herstellen. Mit Wasser aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen, salzen und pfeffern. Die Suppe sämig einkochen lassen und durch ein Sieb gießen. Die warmen Pressknödel in der Suppe mit gehacktem Schnittlauch und Röstzwiebeln servieren.
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