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Schwarzplentenknödel Rezept

30 dag Semmelwürfel, 25 dag Bauchspeck, 1 kleine Zwiebel, 3-4 Eier, ca. ¼ l Milch, 20 dag Schwarzplentenmehl (=Buchweizen), Salz, Petersilie

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Semmelwürfel mit heißer Milch übergießen. Speck und Zwiebel würfeln und anrösten. Zur Semmelmasse geben, würzen, Petersilie einmengen. Mit Eiern und Mehl zu einem eher weichen Teig vermengen. Kurz rasten lassen. Knödel formen und im Salzwasser oder im Dampf garen.

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