Pfirsichknödel aus Topfenteig Rezept

¼ kg Topfen, ½ kg Mehl, 2 Eier, Salz, Milch nach Bedarf, ¾ kg kleine Weingartenpfirsiche, 30 Stück kleiner Würfelzucker, 10 dag Brösel, 8 dag Butter

Den Topfen passieren, mit Mehl, Salz, Eiern und so viel warmer Milch als nötig zu einem glatten, festen Teig abarbeiten. Diesen Teig, so wie in den beiden vorangegangenen Rezepten beschrieben, zu Pfirsichknödeln verarbeiten.

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