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4 Semmelknödel, 1 Zwiebel, Petersilie, 4 dag Butter, 12 dag Selchfleisch (oder Bratenreste), 3 Eier, 1/16 l saurer Rahm, Salz
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Kluge Sprueche Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Petersilie im Fett goldbraun rösten. Das grobgehackte Fleisch dazugeben, durchrösten und die geschnittenen Semmelknödel dazugeben. Die Eier mit dem Rahm und dem Salz versprudeln und über die Knödel gießen. Ins warme Rohr stellen, bis die Eier gestockt sind. Mit Roten-Rüben-Salat servieren.
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