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1 Rindszunge. Sauce: 1 kleine Zwiebel, etwas Butter, Mehl, 3 El Senf, etwas ger. Kren, 2 feingehackte Gurkerl, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Zunge in reichlich Wasser weich kochen, kalt abspülen, schälen und in Scheiben schneiden. Feingeschnittene Zwiebel in Butter glasig anrösten, mit Mehl stauben, mit etwas Kochwasser aufgießen und glatt verrühren. Senf, Kren und Gurkerln einrühren, gut abschmecken und über die portionierte Zunge gießen. Mit Kartoffelpüree servieren.
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