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Russische Himbeeren Rezept

3 Eiklar, ca. 175 g Zucker, 1 Tl Essig, 1 Tl Maizena, 500 g Himbeeren (frisch oder TK), ½ Becher Schlagobers, Backtrennpapier

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Eiklar sehr steif aufschlagen, Zucker löffelweise einschlagen. Maizena mit Essig verrühren und einrühren. Auf Backtrennpapier mit Hilfe eines umgedrehten Tellers (ca. 20 cm Dm) einen Kreis zeichnen. Baisermasse darin verstreichen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 1 Stunde bei 140° eher trocknen als backen. Die Hälfte der Himbeeren zerdrücken. Obers aufschlagen, Fruchtmus unterrühren, nach Geschmack zuckern. Himbeerschaum auf den ausgekühlten Baiserboden verstreichen und mit den restlichen Himbeeren garnieren.

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