1 kleine Karfiolrose, 1 l Kalbsknochensuppe, 4 dag Butter, 4 dag Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie

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Karfiol gut waschen, in kleine Röschen teilen und in der Kalbsknochensuppe weich kochen. Aus der Butter und dem Mehl eine helle Einmach bereiten, mit dem Karfiolsud aufgießen und 10 Min. kochen lassen. Die Karfiolröschen in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.