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400 g Karfiol, 200 ml Obers, 4 EL geschlagenes Obers, 2 Eigelb, ½ l Rindsuppe, ½ TL Currypulver, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kluge Sprueche Vom Karfiol einige kleine Rosen für die Einlage abschneiden. In Salzwasser (ca. 6-8 Minuten) weich kochen, in kaltem Wasser abschrecken, den Grill vom Backofen vorheizen. Den restlichen Karfiol klein schneiden. In 1 EL Butter anschwitzen, ohne dass er Farbe nimmt. Mit Suppe aufgießen und weich kochen (ca. 10 Minuten). Zwei Drittel vom Obers beigeben, pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Pürieren die kalte Butter einmixen. Das geschlagene Obers mit Currypulver und Eigelb vermischen. Die Karfiolrosen in der Suppe aufwärmen. In Tassen anrichten. Je einen Löffel Curryobers auf die Suppe geben und im Herd bei maximaler Oberhitze überbacken (Vorsicht beim Überbacken, dauert ca. 20-30 Sekunden, bis die Oberfläche gleichmäßig braun ist).
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