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30 dag Rhabarber, 3 El Zucker, 10 dag Himbeeren oder 3 El Himbeersauce, 3 Blatt Gelatine. Garnitur: gedünstete Rhabarberstücke, 2 El Schlagobers
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Kluge Sprueche Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken. Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Rhabarber mit Zucker und Himbeeren vermengen und über Dampf weich dünsten. Gelatine dazugeben, mit Zucker abschmecken. Rhabarbergelee in tiefe Teller füllen und kalt stellen. Mit Rhabarberstücken und Obers garniert servieren.
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