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Schwäbische Brotsuppe Rezept

¼ kg altes Schwarzbrot, 1 Zwiebel, 1 l Gemüsebouillon, 5 dag Butter, 3 Eier, 1 Paar Frankfurter oder Debreziner, Petersilie, Salz, Pfeffer, Kümmel

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Die Zwiebel mit der Butter gelb rösten. Das feingeschnittene oder geriebene Brot dazugeben, nochmals durchrösten und mit der Gemüsebouillon aufgießen (es kann auch eine Knochensuppe verwendet werden). ¼ Stunde kochen. Mit Salz, Kümmel und Pfeffer abschmecken. Die ganzen Eier versprudeln und langsam in die Suppe einrühren. Die in Scheiben geschnittenen Würstel kommen als Einlage in die fertige Suppe. Durch Zusatz eines kleinen Glases Rotwein kann man den Geschmack der Suppe noch verbessern.

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