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1 Würfel Hefe, 1 Tl Zucker, 200 g lauwarmes Wasser, 1 kg Weizenvollkornmehl, 30 g Salz, 500 g lauwarmes Wasser, 400 g Mandeln (geschält)
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Kluge Sprueche Hefe zerbröseln, mit Zucker und 200 g Wasser glatt rühren und ca. 1 Stunde bei 25-35° gehen lassen. Mehl, Salz und 500 g Wasser dazugeben. Verkneten, bis der Teig sich von der Gefäßwand löst, evtl. Wasser oder Mehl dazugeben. Mandeln einarbeiten und den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen. Teig in eine Backform füllen und nochmals aufgehen lassen. 45-60 Minuten bei 170-200° backen.
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