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Erdäpfelbrot Rezept

40 dag griffiges Mehl, 30 dag gekochte, passierte Kartoffeln, 5 dag Zucker, 1 Ei, 7 dag Butter, 2 dag Germ, ca. ⅛ l Milch, 1-2 Kaffeelöffel Salz, Zitronenabgeriebenes

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Die Germ mit der Milch und einer Prise Zucker gehen lassen (Dampfl), das Mehl mit der gegangenen Germ zu einem Teig vermischen, der sehr gut abgeschlagen werden muss. Dann die restlichen Zutaten dazugeben, sehr gut kneten und ½ Stunde rasten lassen. Zwei runde Laibchen formen, auf ein gefettetes Blech legen und um die Hälfte gehen lassen. Mit verschlagenem Ei oder Milch bestreichen und bei guter Hitze ca. ¾ Stunde backen.

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