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Teig: 12 dag Dinkelmehl, ¼ l Milch, 3 Eier, eine Prise Salz. Guss: ¼ l Sauerrahm, 3 Dotter, etwas Salz. Fleischfülle: Bratenreste oder Wildreste, Creme fraiche, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Die angegebenen Zutaten zu einem flüssigen Teig verrühren, 1 Stunde rasten lassen und bei starker Hitze 12 knusprige Palatschinken ausbacken. Fleisch pürieren, mit Creme fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Palatschinken mit Fülle bestreichen, einrollen, halbieren und dachziegelartig in eine feuerfeste Form schlichten. Rahm mit Dotter versprudeln und über die Palatschinken gießen. Bei starker Hitze im Rohr goldgelb überbacken.
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