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Selchfleisch in Biersauce Rezept

2 mittlere Zwiebeln, 3 dag Butter, ½ l dunkles Bier, 1 kg Teilsames (ungekocht), 1 Kl Kümmel, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 3 dag kalte Butter

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Zwiebeln schälen, achteln und in Fett anrösten. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Kümmel, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt dazugeben. Im vorgeheizten Rohr bei 200° ca. 45 Minuten braten. Fleisch warm stellen. Lorbeerblatt entfernen. Bratensaft mit Bier aufgießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Schneerute unterrühren. Fleisch mit Sauce anrichten. Beilage: Semmelknödel.

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