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Schweinsmedaillons in Bierrahmsauce Rezept

480 g Schweinslungenbraten, ½ Bund Frühlingszwiebeln, ⅛ l Bier, ⅛ l Rindsuppe, ¼ l Obers, ½ Kl Maizena, Öl, Senf, Knoblauch, Schnittlauch, Salz, Pfeffer

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Schweinslungenbraten in Medaillons schneiden, leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in wenig Öl anbraten, herausnehmen und warm stellen (70°). Im Bratrückstand feinstreifig geschnittene Jungzwiebeln schwenken, mit Bier ablöschen, mit Rindsuppe und Obers aufgießen und etwas einkochen. Maizena mit wenig Wasser glattrühren und Sauce damit binden. Mit Senf, Knoblauch und Schnittlauch abschmecken. Medaillons mit Kroketten und Sauce servieren.

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