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10 dag Karotten, 10 dag Karfiol, 10 dag Erbsen oder Broccoli, 5 dag Kohlrabi, 5 dag Kohlblätter, 6 Blätter Gelatine, ¼ l Gemüsefond. Marinade: Hirter Bieressig, Öl, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Gemüse putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Gemüse in Salzwasser oder Wasserdampf knackig kochen (Erbsen und Kohl erst später dazugeben) und mit kaltem Wasser abschrecken. Gelatine in wenig Gemüsefond auflösen und in den restlichen Fond einrühren. Gekochtes Gemüse darunter mischen. In Förmchen füllen und kalt stellen. Die Sulze stürzen und mit einer Hirter Bieressigmarinade servieren.
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