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600 g faschiertes Kalbfleisch, 4 EL Butter, 1 kleiner Bund Petersilie, einige Tropfen Zitronensaft, 3 Semmeln vom Vortag, ⅛ l Milch zum Einweichen, Salz, Muskat, Butter zum Braten
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Kluge Sprueche Semmeln in Milch einweichen und gut ausdrücken. Petersilie hacken. Fleisch mit Milch, ausgedrückten Semmeln und Petersilie vermischen. Mit Salz, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Backrohr auf 200° vorheizen. Zu flachen Laibchen formen. In einer feuerfesten Pfanne in Butter anbraten, ins vorgeheizte Backrohr geben. Nach ca. 5 Minuten aus dem Backrohr nehmen, umdrehen und fertigbacken. Die Laibchen sollen goldgelb sein. Mit Kartoffelpüree servieren.
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