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1 kg Schweinebraten, 6 getrocknete Pflaumen, 1 Kl Salz, Pfeffer, 2 El Öl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Nelken, 1 Schweinsfüßchen, 3 El Kognak, 2-3 El Weißwein oder Suppe
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Kluge Sprueche Pflaumen halbieren und den Schweinsbraten damit spicken, mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl anbraten. Zwiebel mit Nelken bestecken. Karotte, Zwiebel, Schweinsfüßchen dazugeben und kurz mitbraten, mit Kognak flambieren, mit Wein oder Suppe ablöschen. Etwa 1¼ Stunden köcheln lassen und 15 Minuten an der Wärme ausdünsten lassen, Braten in dünne Scheiben schneiden. Sauce abseihen und getrennt dazu servieren.
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