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Kochrezept Kalbsleber-Oliven-Aufstrich auf Südtiroler Mini-Schüttelbrot Rezept |
Für 6 Personen: 150 g geputzte Kalbsleber, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Majoran, ca. 150 ml Olivenöl, 100 g schwarze entsteinte Oliven
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Kalbsleber in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe blättrig schneiden. Leber mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen und im Olivenöl bei mittlerer Hitze mit dem Zwiebel und dein Knoblauch ansautieren. Die entsteinten Oliven zufügen und ca. 3 min. mitgaren. Alles mittels einer Küchenmaschine oder einem Mixstab zu einer cremigen Masse mixen. Tipp: Die Kalbsleber Olivencreme in ein Rexglas füllen und kalt stellen. Sie ist somit mindestens 14 Tage haltbar.