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1 l Milch, 100 g Grieß, 300 g ger. Tilsiter, Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat, 4 Eier, Butter und Mehl für die Form
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Kluge Sprueche
Grieß in die kochende Milch einstreuen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einem dicklichen Brei einkochen. Käse einmengen und kräftig mit Muskat, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Dotter in die ausgekühlte Masse einrühren. Besonders kräftig geschlagenes Eiklar unterheben. Diese Masse sofort in eine ausgebutterte und bemehlte Form zu zwei Dritteln der Höhe einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 170° 50-60 Minuten backen.
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