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12½ dag Splendorreis, ½ l Milch, Salz, Zimtrinde, Zitronenschale, 5 dag Butter, 5 dag Zucker, 3 Eier
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Kluge Sprueche Den Reis 3 Min. in Wasser vorkochen, abseihen, abschwemmen, in die kochende, gewürzte Milch geben und langsam fertig kochen. Aus Butter und Zucker einen schaumigen Abtrieb machen, die Eidotter langsam dazuschlagen und das Ganze mit dem Reis vermischen. Zuletzt den Schnee der 3 Eiklar vorsichtig darunterziehen. Die fertige Reismasse in eine gebutterte, mit Bröseln bestreute Form geben, glattstreichen und bei mittlerer Hitze ca. ¾ Stunde zu goldbrauner Farbe backen. Den fertigen Reisauflauf in Würfel schneiden und mit Himbeersaft umkränzt zu Tisch geben. |
