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1 kg Blattspinat, 2 Bund Dille, Salz, Pfeffer, 250 g Topfen, 4 Eier, 2 EL Mehl, je 150 g Schafkäse, Gouda und Butterkäse
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Kluge Sprueche Spinat waschen, grobe Stiele entfernen und tropfnass in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in sich zusammenfallen lassen (ca. 3 Minuten). Dann den Spinat in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit einem Kochlöffel die restliche Feuchtigkeit herauspressen. Dille waschen, trocken schütteln, hacken und unter den Spinat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 175° vorheizen. Eine Auflaufform gründlich ausfetten.
In einer Schüssel Topfen, Eier und Mehl verrühren. Alle Käsesorten reiben oder klein würfeln und mit dem Spinat unter die Topfenmasse rühren. Die Masse in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen. Mit einigen Dillspitzen garnieren.
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