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Gemüse-Auflauf mit Karotten und Zucchini Rezept

75 g Karotten, 150 g Zucchini, 2 Eier, 1 gestr. Tl Backpulver, 2 gestr. EL Speisestärke, 150 g grobe Haferflocken, ¼ l Milch, 2 El Keimöl, Salz, weißer Pfeffer, Fett für die Form, einige Basilikumblätter

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Das Gemüse putzen und waschen. Die Karotten in feine Streifen, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Jetzt die Eier mit dem Schneebesen gut verrühren. Backpulver, Speiseestärke und Haferflocken mischen. Mit der Milch, dem Keimöl und den Eiern verrühren. Das Gemüse untermischen und die Masse salzen und pfeffern. Nun den Teig in eine gefettete flache Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° (Gas: Stufe 3, Umluft: 175°) etwa 40 Minuten goldgelb backen. Mit Basilikum garnieren. Tipp: Servieren Sie zu dem Gemüseauflauf eine pikante Käsesauce. Als Beilage empfiehlt sich außerdem ein gemischter Salat mit einem leichten Essig-und-Öl-Dressing.

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