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12 dag Brösel von schwarzem Brot, ⅛ l Rotwein, 7 dag Butter, 7 dag Zucker, 6 Eier, 7 dag ungeschälte Mandeln, Zitronenschale, Zimt
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Kluge Sprueche Die Brösel mit dem Wein befeuchten und gut aussaugen lassen. Die Butter mit dem Zucker und nach und nach den Eidottern schaumig rühren; mit Zimt und Zitronenschale würzen, die geriebenen Mandeln und die mit Wein befeuchteten Brösel dazugeben. Den sehr steif geschlagenen Schnee darunterziehen. Die Masse in eine gut gefettete, gebröselte Form geben und bei mittlerer Hitze ca. ¾ Stunde backen. Den fertigen Auflauf stürzen und mit Glühwein servieren.
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