1 kg Spinat, 1/8 l Knochensuppe, 1 kleine Zwiebel, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Messerspitze Fleischextrakt, 1 El Obers, 5 dag Butter.

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Den Spinat putzen, waschen und in der Knochensuppe weich dünsten, abseihen und nach dem Auskühlen fein hacken. Die geriebene Zwiebel, den gehackten Schnittlauch, den Fleischextrakt und die anderen Gewürze zum Spinat geben und alles zusammen mit der zerlassenen Butter verrühren. Das Obers dazugeben und noch einige Minuten dünsten.