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Kochrezept Schweinsbraten auf Schweizer Art Rezept |
80 dag Schweinefleisch (Schulter, Schlussbraten oder jedes andere sich zum Braten eignende Fleisch), Salz, Pfeffer, Paprika, 1 El Senf, 40 dag Zwiebeln, Schweinsknochen.
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Das Fleisch gut mit allen Gewürzen einreiben. Die Zwiebeln nudelig schneiden und zusammen mit kleingehackten Schweinsknochen in eine Pfanne legen. Das Fleisch darauflegen (etwas Wasser zusetzen) und unter häufigem Begießen weich dünsten. Den fertigen Braten in fingerdicke Scheiben schneiden, auf eine gewärmte Schüssel legen und den geseihten Bratensaft darübergeben.