500 g Rindfleisch (Hohe Rippe), 1 Liter Wasser, 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 500 g Sauerkraut, 1 Tasse Wasser, 3 EL Öl, 2 EL Zwiebel(n), in Ringen, 2 Lorbeerblätter, Pfeffer-Körner, 1 Tasse Bier, hell, 1 EL Mehl, 1 kleine Dose Tomatenmark, Salz, Zucker, Knoblauchpulver

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Das gewaschene Rindfleisch mit dem geputzten, kleingeschnittenen Suppengrün und der abgezogenen, grob gehackten Zwiebel in dem Wasser in etwa 1,5 Std. gar kochen, das Fleisch klein schneiden. Das Sauerkraut mit dem Wasser (1 Tasse), dem Öl, Zwiebelringen, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern gar kochen lassen, das Bier und die Fleischbrühe hinzugießen, die Suppe mit Mehl binden. Fleisch und Tomatenmark dazugeben, mit Salz, Zucker, Knoblauchpulver abschmecken.