4 Lammkoteletts, 20 dag Champignons, ½ fein gehackte Zwiebel, ½ fein gehackte Knoblauchzehe, 10 dag klein geschnittenen Bauchspeck, Öl, Thymian, Salz, Pfeffer, etwas Rindsuppe, etwas Obers

Koteletts beidseitig in Öl scharf anbraten, kurz würzen, in Alufolie einwickeln und warm stellen. Im Bratenfett Zwiebel und Knoblauch anrösten, halbierte Champignons dazugeben und mitbraten. Speck dazugeben und alles gut durchrösten. Suppe zugießen. Thymian und Gewürze zugeben und etwas einkochen. Lammkoteletts anrichten, Sauce mit Obers verfeinern und dazureichen. Beilage: Polenta.