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Kochrezept Hirn auf Pariser Art Rezept |
1-2 Kalbshirne, Salz, Mehl, 2 Eier, Fett
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Die Hirne in lauwarmes Wasser legen, abhäuten und sehr gut abtropfen lassen. In beliebige Stücke teilen, diese in Mehl und in den zerschlagenen Eiern wälzen und in reichlich heißem Fett goldbraun backen. Mit feinen Gemüsen garnieren und sofort auftragen.