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4 kleine Forellen, 3 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 100 g Mandelblättchen, 4 El Honig, 2 El Butterschmalz
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Kluge Sprueche Forellen säubern, kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken und mit den Mandelblättchen vermengen. Honig leicht erwärmen, Forellen damit bepinseln, in der Mandelmischung wenden und andrücken. Butterschmalz erhitzen und Forellen darin auf jeder Seite etwa sechs Minuten braten. Mit Kräutern nach Geschmack garniert servieren. Dazu Salat und getoastete Baguettes reichen.
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