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5 Eier, 250 g Butter, 250 g Zucker, 300 g Mehl, 1 Pkg. Backpulver, Brösel und Butter für die Form. Belag: 1 kg Pflaumen und 2 große Äpfel, Staubzucker zum Bestreuen
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Butter zerlassen und auskühlen lassen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Pflaumen entsteinen und achteln. Eier trennen. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver versieben und mit Butter und Dottern langsam unter die Zuckermischung rühren. Ein großes Backblech befetten und ausbröseln. Teig darauf verteilen und glatt streichen. Abwechselnd mit Pflaumen und Äpfeln in geraden Reihen belegen. 40 Minuten bei 200° (Heißluft) backen. Nach dem Erkalten mit Staubzucker bestreuen.
