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½ kg Hühnerleber, 2 säuerliche Äpfel, Zitronensaft, ⅛ l Weißwein, 1 Tl Zucker, 2 El Butter, Salz, Pfeffer, Mehl, Öl. Zum Garnieren: 2 Tomaten, 15 dag Stangensellerie, Petersilie, Blattsalat, 3 El Essig, 6 El Sonnenblumenöl
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Kluge Sprueche Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 1 Tl Zucker in 2 El Butter bräunen,
Apfelscheiben einlegen, mit Weißwein ablöschen und bissfest dünsten. Salatzutaten anrichten und mit Essig-Öl-Marinade beträufeln. Hühnerleber in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und beidseitig kurz anbraten. Auf den
Apfelscheiben anrichten und mit Salat garniert servieren.
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