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Teig: 30 dag glattes Mehl, 30 dag Butter, 10 dag ger. Walnüsse, 10 dag ger. Haselnüsse, ½ Tl Zimt, 25 dag Staubzucker, 4 Dotter, ½ Pkg. Backpulver, 1 kg grob geraspelte, säuerliche Äpfel, 4 Eiklar, 20 dag Kristallzucker
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Kluge Sprueche Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten, auswalken, aufs Blech legen und mit einem Löffel zurechtdrücken. Mit den
Äpfeln belegen und bei 200° Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten backen. Eiklar mit Kristallzucker steif aufschlagen, darüberstreichen und bei 220° hellbraun überbacken.
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