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Germteig: 500 g Mehl, 200 g Butter, 3 EL Zucker, 50 g Hefe, ⅛ l Milch, Prise Salz, Mehl zum Ausrollen. Mohnfülle: 2 Äpfel, ¼ l Milch, 60 g Zucker, 3 EL Honig, 250 g geriebener Mohn, 100 g Biskuitbrösel, 4 EL Rosinen, 1 Schuss Rum, Zimt, gemahlen, Schale von ½ Zitrone
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Kluge Sprueche Für den Germteig alle Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten geben lassen. Mohnfülle: Die Milch mit dem Zucker aufkochen, die Brösel und den geriebenen Mohn einrühren, quellen lassen, anschließend mit Honig, Rum, Rosinen, Zimt und Zitronenschale abschmecken. Die
Äpfel schälen, fein reiben und untermischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit der Fülle bestreichen und einrollen. Mit einem glattgerührten Eidotter bestreichen und weitere 25 Minuten gehen lassen.
Backrohr auf 200° vorheizen. Den Strudel ca. 45-50 Minuten backen.
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