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2 Stk. Schweinslungenbraten, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Mehl, Butter, 2 Zwiebeln, Kümmel, 3 El Paradeismark, ¼ l Apfelmost, 2 säuerliche Äpfel, Petersilie
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Kluge Sprueche Lungenbraten pfeffern, mit Knoblauch einreiben, in Mehl wenden und in Butter rundum anbraten. Warm stellen. Feingehackte Zwiebeln in Bratenrückstand anrösten. Kümmel und gehackte Petersilie dazugeben. Fleisch einlegen und mit
Apfelmost aufgießen. Saft salzen, Paradeismark zugeben und bei 180° im Rohr braten. Kurz vor Ende der Garzeit die in Spalten geschnittenen, geschälten und entkernten
Äpfel dazugeben und mitdünsten. Fleisch aufschneiden. Saft mit Schneebesen gut durchrühren. Mit den
Apfelspalten anrichten.
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