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1 Karfiol, etwas Zitronensaft, 2 Karotten, 1 kleine Zwiebel, 25 dag Magertopfen, 2 Eier, 5 dag Vollkornmehl, 10 dag Vollkornsemmelbrösel, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL gehackte Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 3 EL geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Karfiolblätter und Strunk entfernen. Karfiolkopf gut waschen und in wenig Wasser mit etwas Zitronensaft 5-10 Minuten garen. Karotten fein reiben. Zwiebel schälen und schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Den Topfen mit Bröseln, Eiern, Karotten, Knoblauch, Mehl und Zwiebeln vermengen. Salz und Pfeffer dazugeben. Karfiol von der Unterseite her mit der Topfenmasse füllen. Die Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben. Den Karfiol hineinsetzen, mit Alufolie abdecken und ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 180° backen. Alufolie entfernen. Den Karfiol mit Parmesan bestreuen und noch 15 Minuten überbacken. Karfiol aus der Auflaufform nehmen, vierteln und mit Petersilie bestreut servieren.
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