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2 l Vollmilch, 100 ml Sauermilch (oder Buttermilch), 8 Tropfen Flüssiglab, 50 ml Wasser, 120 g Ebereschenfruchtmus
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Kluge Sprueche Milch auf 26° erwärmen. Sauer- oder Buttermilch einrühren, 30 Min. ruhen lassen. Lab mit dem Wasser verdünnen und untermengen. Im warmen Raum (ca. 21°) zugedeckt 18 Stunden stehen lassen. Die Gallerte schichtweise in gelochte Formen schöpfen. Auf jeder Schicht Ebereschcnfruchtmus verteilen. Mit Gallerte abschließen. Zum Abtropfen bei Raumtemperatur auf einen Rost stellen, alle 3-4 Stunden wenden. Dann kühlen. Durchgekühlt aus der Form nehmen. |
