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4 Zwiebeln, 1 kg Hirschgulaschfleisch, 100 g Speckwürfel, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Mehl, ¼ l trockener Rotwein, 750 ml Wildfond od. Brühe, 2 Lorbeerblätter, 6 Wacholderbeeren, 2 EL Johannisbeergelee, Salz, Pfeffer, Öl
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Kluge Sprueche Gulaschfleisch in Öl scharf anbraten, herausnehmen. Speck und Zwiebeln anbraten, Fleisch wieder zufügen, Tomatenmark einrühren, mit Mehl stauben, mit Wein und Brühe aufgießen, Gewürze zugeben und ca. 1,5 Std. langsam weich garen. 10 Min. vor Ende das Johannisbeergelee unterrühren, salzen und pfeffern. Dazu schmecken Spätzle und ein grüner Salat. |
