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500 g Karpfenfilet, 1 l Fischfond oder Gemüsebrühe, 100 g Karotten, 150 g Sellerieknolle, 1 Wurzelpetersilie, ¼ Fenchelknolle, 3 EL Grieß, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Grieß, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische Petersilie
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Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Wurzelgemüse putzen und klein schneiden. Lauch und Fenchel in feine Streifen schneiden. Gemüse unter Rühren in Öl langsam andünsten (ca. 15 Min.), mit Fischfond aufgießen, Grieß einrühren und das Gemüse bissfest kochen. Das entgrätete Karpfenfilet in Würfel schneiden, in die Brühe geben und 10 Min. bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Die Suppe soll jetzt nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
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