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450 ml Milch, 2 Würfel Frischgerm oder 2 Packerl Trockengerm, 1.050 g glattes Mehl, 150 g zerlassene, warme Butter, 100 g Zucker, 20 g Vanillezucker, geriebene Zitronenschale, 2 Eier, 6 Dotter, 10 g Salz
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Kluge Sprueche Lauwarme Milch mit Zucker und Germ verrühren, restliche Zutaten in einen Rührkessel geben, Milch/Germ/Zucker-Gemisch darunter mischen und kräftig abschlagen bis sich der Teig vom Kesselrand löst und eine glatte Oberfläche hat. Zugedeckt ca. ½ Stunde rasten lassen. Nach der 1. Teiggare (d.h.: der Teig hat sich um das doppelte Volumen vergrößert) mit öligem Löffel oder Eisportionierer kleine Stücke entnehmen und in heißem Fett goldbraun backen. Vor dem Servieren noch mit Zucker, Vanillezucker/Zucker, Zimt/Zucker oder Mohn/Zucker bestreuen. Auch Vanillesauce, Beerenröster und/oder Vanilleeis schmeckt dazu! |
