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4 Stück Beiried, 2 Zwiebeln, ca. 15 dag Speck, 250 g Champignons, ¼ l Rindsuppe, ⅛ l Rotwein, Preiselbeeren, ⅛ l Schlagobers, Salz, Pfeffer, Maizena, Fett
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Beiried salzen, pfeffern und scharf in heißem Fett anbraten. Fleisch aus Pfanne nehmen, geschnittene Zwiebeln und klein geschnittenen Speck im Bratrückstand anschwitzen. Die blättrig geschnittenen Pilze dazugeben, mit Rotwein ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen. Preiselbeeren einrühren, Fleisch wieder dazugeben und fertig garen. Kurz vor Ende der Garzeit Obers dazugeben, Sauce abschmecken. Mit Spätzle oder Nudeln anrichten.
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