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40 dag Weizenmehl Type 700, 10 dag Vollkorndinkelmehl fein gemahlen, ca. 350 ml lauwarmes Wasser, 2 dag Germ, 4 EL Olivenöl, 1 gehäufter TL Salz, Sesam zum Bestreuen
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Kluge Sprueche Weizen- und Dinkelmehl mit Salz mischen. Olivenöl dazugeben. Germ im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Alles durchkneten und eine Stunde zugedeckt gehen lassen. Den Teig noch einmal durchkneten und in vier Stücke teilen. Zu länglichen Baguettes formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Mit lauwarmem Wasser bestreichen, mit Sesam bestreuen und zugedeckt ½ Stunde gehen lassen. Bei 200° 30 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Gitter legen. Die Brötchen werden knusprig, möchte man weiche Baguettes, dann nur 2 Stück formen und ca. 5 Minuten länger backen. |
