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Aromamischung: 45 ml (3 El) frisch gepresster Blutorangensaft, 30 ml (2 EL) Olivenöl, 15 g (1 EL) gehackte Ingwerwurzel, 10 g (1 EL) dunkler Rohrzucker, 5 g (1 EL) gehackte Estragonblätter, 0,5 g (½ TL) Fenchelsaat, Meersalz, 2 große Kohlrabi (600 g)
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Kluge Sprueche Kohlrabi würfeln (1,5 cm). Blutorangensaft, kalt gepresstes Olivenöl, Ingwer, Rohrzucker und fein geschnittene Estragonblätter in eine Schale geben. Die Fenchelsaat im Mörser fein zerstoßen, unter die Aromamischung rühren und salzen. Den Kohlrabi kurz vorm Servieren in der Aromamischung wenden. |
